Maraş Tarhanasının Tarihi

Maraş tarhanasının ortaya çıkışı 16.yy başında Osmanlı padişahı Yavuz Sultan Selim Han dönemine aittir. Dulkadiroğlu beyliği zamanında Yavuz Sultan Selim, Mısır seferine çıkmadan önce ordunun gıda ihtiyaçları için talimat verir.
Mısır’ın fethedilmesi için Sina çölünün geçilmesi gerekmektedir. Osmanlı ordusunun haftalarca aylarca ayakta kalabilmesini sağlayacak gıdaya ihtiyacı vardır.
Yükte hafif olması, yüksek besin değerine sahip olması, tok tutması, pratik tüketime uygun olması,sıcakta ve soğukta bozulmayacak kadar dayanıklı olması aranılan özellikler di.
Bu ihtiyaç üzerine, dulkadiroğlu beyliği bu özelliklerin hepsine sahip bir gıda üretmek için uzun araştırmalar yapar. Yaptıkları çalışmalar sonucunda aranan formül bulunmuştur.
Dövmelik buğday, bol yoğurtla pişirirek, kekik ve tuz ilavesi yapılan aşı beklemeye alarak, güneşte kurutma yöntemi ile kuru gıda haline getirmişlerdir.